Abélard AOC 2013

In der Nase entfaltet er eine tiefgründige Aromatik mit Noten von Tomate, Roter Bete und dunklen Früchten wie Brombeere, Cassis und Holunderbeere, unterstützt von Nuancen roter Johannisbeere und Himbeere. Würzige Akzente von weißem Pfeffer, Wacholder, Kubeben-Pfeffer und Lakritz sowie Anklänge von dunkler Schokolade, gerösteten Kaffeebohnen und mediterranen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verleihen dem Bouquet Komplexität.

Am Gaumen zeigt sich der Wein mit Finesse und Eleganz, geprägt von einer steinigen Mineralität und zarter, säuerlicher Frucht. Seidige Tannine und vegetabile Noten von Tomate und Roter Bete harmonieren mit der intensiven Würze, während die mediterrane Herkunft durch Anklänge von Olive und Mandelblüte unterstrichen wird. Mit einem Alkoholgehalt von 14 % vol., einer Restsüße von 1 g/l und einer Gesamtsäure von 5,1 g/l überzeugt diese Cuvée aus Grenache Noir und Syrah durch ihre Harmonie und Reife.

Die Trauben stammen aus hochgelegenen Weinbergen am Mont Ventoux und wurden nach der Handlese sorgfältig selektioniert. Der Ausbau erfolgte über 18 Monate in kleinen Eichenholzfässern.

Dieser Wein passt hervorragend zu Châteaubriand mit Pommes Alumette und Sauce Béarnaise, gegrillter Rotbarbe mit mediterranem Gemüse oder Fenchel-Feta-Auflauf mit Bulgur und schwarzen Oliven.

Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 16 °C. Der Wein befindet sich aktuell auf seinem absoluten Trinkhöhepunkt.