Toison d'Or VdF 2019

In der Nase brilliert er mit Feinheit und Eleganz, wobei Aromen von Apfel und Birne dominieren, ergänzt durch Noten von Zitrus und Zitronenverbene. Helle Blüten, ein Hauch Anis, Ingwer und Artischocke verleihen dem Bouquet zusätzliche Komplexität. Eine salzige und jodige Anmutung erinnert an eine frische Meeresbrise.

Am Gaumen zeigt sich der Wein zart und feingliedrig, mit perfekt ausbalancierter Säure und feiner Saftigkeit. Die Frucht wird harmonisch von subtilen Gerbstoffen untermalt, was zu einem außergewöhnlichen und gelungenen Geschmackserlebnis führt.

Mit einem Alkoholgehalt von 13 % vol. und seiner trocken ausgebauten Stilistik überzeugt dieser reinsortige Pinot Gris durch seine Balance und Finesse. Die Trauben stammen aus Parzellen in Reuilly mit vorwiegend lehmig-kalkigen Böden sowie Anteilen von Kieseln und rotem Sand. Nach der spontanen Gärung wurde der Wein über drei Jahre hinweg teils im Tank, hauptsächlich jedoch in gebrauchten 400- und 600-Liter-Fässern ausgebaut. Seit dem Jahrgang 2018 wird der Toison d'Or als Vin de France deklariert.

Dieser Wein passt hervorragend zu cremiger Schwarzwurzelsuppe mit Pumpernickel-Crunch, gegrillter Rotbarbe mit Fenchel-Orangengemüse oder gebratenem Kalbsbries mit pochierten Austern in Safransauce. Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 15 °C.