Sauvignon Blanc fumé 2023 AVANTGARDE I

Mit einem Alkoholgehalt von 12,5 % vol. und einer Gesamtsäure von 6,8 g/l zeigt dieser Wein eine klare, kontinentale Machart – fernab des fruchtigeren New-World-Charakters. Stattdessen erinnert er eher an die Eleganz eines Pouilly-Fumé. Der Wein durchlief eine Maischestandzeit von 18 Stunden, wurde im 500-l-Holzfass vergoren und ausgebaut, was ihm eine besondere Komplexität verleiht.

In der Nase entfaltet sich eine würzige, subtile Fruchtnote, begleitet von Kräutern wie Brennnessel, die sich meditativ in den Vordergrund drängen. Am Gaumen zeigt sich der Sauvignon Blanc mit einer herb-saftigen Struktur, wobei die Kräuternoten weiterhin präsent bleiben. Das Holz, das dem Wein etwas mehr Komplexität verleiht, ist nur dezent im Hintergrund spürbar. Dieser Wein verlangt nach Auseinandersetzung, da er sich nicht auf die typische Fruchtigkeit vieler anderer Sauvignons verlässt. Vielmehr offenbart er Tiefe und Größe, was ihn zu einem ganz besonderen Vertreter der Rebsorte macht.

Dieser Sauvignon Blanc ist ideal zu exotisch gewürzten Gerichten der asiatischen Küche, bei denen Fruchtnoten und Schärfe nicht fehlen dürfen, wie etwa Ingwer- oder Kokosmilchgerichten. Er harmoniert auch hervorragend mit Meeresfrüchten, Tandoori-Hähnchen oder Teigtaschen mit pikant-fruchtigen Saucen.