Pouilly-Fuissé Climat "En Carementrant" Zen AOC 2022

 In der Nase entfaltet dieser Chardonnay einen leicht rauchigen und herben Charakter mit Aromen von Zitronen, Mandarinen und Limetten, ergänzt durch Noten von zerstoßenem Feuerstein und Kräutern. Hinzu kommen Nuancen von grüner Birne, weißen Blüten und Geißblatt, die dem Bouquet zusätzliche Komplexität verleihen.

Am Gaumen wirkt der Wein pur und druckvoll mit einer subtilen rauchigen Note. Er zeichnet sich durch eine gelungene Balance aus Seidigkeit und Spannung aus, geprägt von grün-gelber zitrischer Frucht, Kräuternoten und mineralischen Anklängen von zerstoßenem Kalk und Salz. Ein Hauch von weißem Pfeffer und Zesten rundet das Geschmacksprofil ab. Das Wechselspiel aus Säurespannung und leichter Cremigkeit ist besonders hervorzuheben.

Mit einem Alkoholgehalt von 12,5 % vol. und seiner trockenen Stilistik überzeugt dieser Wein durch seine Eleganz und Finesse. Die Trauben stammen aus dem Climat En Carementrant in der Appellation Pouilly-Fuissé, von 50 bis 60 Jahre alten Chardonnay-Reben, die auf sehr ton- und kalkhaltigen Böden stehen. Die Handlese erfolgte am 29. August 2022. Nach Ganztraubenpressung und Spontanvergärung reifte der Wein über 17 Monate in gebrauchten Cuves und Fudern mit vollständigem biologischen Säureabbau. Der Wein wurde weder geschönt noch filtriert.

Dieser Wein passt hervorragend zu Fougasse mit grünen Oliven, Zitronen, Gruyère und Za’atar, Mönchskopf-Muschel-Risotto oder Linguine mit Meyer-Zitronen, Dill und Knoblauch. Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 11 °C.