Les Noyers 2020

In der Nase entfaltet er Aromen von reifem Cassis, dunklen Kirschen und einem Hauch von Blaubeerjoghurt, begleitet von Kräuternoten, Torf und reifen grünen Anklängen, die typisch für Cabernet Franc sind.

Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer kühlen, saftigen Frucht und bemerkenswerter Spannung. Die präsenten Tannine verleihen ihm Struktur, während die seidige Säure und die lebendige Frucht für Eleganz und Trinkfreude sorgen.

Mit einem Alkoholgehalt von 12,5 % vol. und seiner trockenen Stilistik überzeugt dieser Bordeaux durch seine Balance und Finesse. Die Cuvée besteht aus 80 % Cabernet Franc und 20 % Merlot. Die Trauben stammen aus dem biodynamisch bewirtschafteten Weinberg Les Noyers mit ton-, schluff- und sandhaltigen Böden auf Asteria-Kalk. Nach der Handlese erfolgte eine spontane Gärung, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung in gebrauchten Eichenfässern.

Dieser Wein passt hervorragend zu Entenbrust mit Honig und Orangen, Wildterrine mit Wacholder oder klassischer Lasagne. Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 17 °C.