Héloïse IGP 2013

In der Nase betört er mit reichhaltigen Aromen von Maulbeeren, Himbeeren und Brombeeren, ergänzt durch Noten von Cassis und Süßkirsche. Feine Nuancen von Süßholz, erdige Anklänge von Roter Bete, Artischocke und gekochter Paprika sowie würzige Komponenten von Wacholder, schwarzem Pfeffer, Weihrauch, Rosmarin und Thymian verleihen dem Bouquet Komplexität.

Am Gaumen zeigt sich der Wein zart und saftig, mit einer eleganten Frucht, die von vegetabilen und erdigen Komponenten ausbalanciert wird. Fleischige und blutige Attribute, eine mineralische, fast salzige Struktur und eine feine Kräuterwürze führen zu einem mediterran geprägten Nachhall. Mit einem Alkoholgehalt von 14 % vol., einer Restsüße von 1 g/l und einer Gesamtsäure von 5,6 g/l überzeugt diese Cuvée aus Grenache, Syrah und Roussanne durch ihre Finesse und Eleganz.

Die Trauben stammen aus hochgelegenen Weinbergen am Mont Ventoux und wurden nach der Handlese sorgfältig selektioniert. Der Ausbau erfolgte über 18 Monate in kleinen Eichenholzfässern.

Dieser Wein passt hervorragend zu Roter Bete im Salzteig mit Petersilien-Pesto, Tataki vom Iberico-Schwein mit Buchenpilzen und gerösteten Haselnüssen oder Hirschmedaillons mit Steinpilzen à la crème.

Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 16 °C. Die Trinkreife erstreckt sich von 2015 bis 2025.